La Torre dell' Elefante e la Torre di San Pancrazio furono costruite durante il dominio di Pisa sulla città. All' inzio ebbero funzioni di vedetta, poi furono usate come carceri e come sale di tortura. La Torre dell' Elefante è chiamata così per la presenza di una statua in marmo raffigurante appunto un elefante. La Torre di San Pancrazio, invece, all 'inizio era chiamata Torre del Leone, perchè sulle mura era scolpito un leone. L' Anfiteatro Romano fu costruito tra il I e il II secolo, ed era usato per il combattimento dei gladiatori, per l' esecuzione delle sentenze e per la lotta. Dal suo rinvenimento, moltissime parti di esso sono state portate via, per cui adesso non c'è rimasto granchè. La Cattedrale invece, anch'essa costruita durante la dominazione di Pisa, si trova in Piazza Palazzo, e al suo interno sono conservate moltissime opere e sculture. La sua facciata ha subito molti interventi negli anni, ma del periodo medievale è rimasto il campanile. Il Palazzo Regio, attualmente sede dell' Amministrazione Provinciale, era la dimora di importanti personaggi spagnoli e piemontesi, e conserva al suo interno importanti testimonianze di quel periodo che consigliamo di visitare. Da visitare anche la Grotta della Vipera, chiamata così per la decorazione che presenta sul frontone, dove sono rappresentati due serpenti. E' quello che resta di una grossa necropoli, ed è la tomba di una nobildonna che offrì la sua vita in cambio di quella del marito. La nobildonna si chiamava Attilia Pomptilla.

La cucina cagliaritana è un misto tra la cucina marinara e la cucina contadina. Tra i piatti tipici ricordiamo: la burrida di Gattuccio, squalo bollito in salsa di noci, il pane carasau e la fregula. Tra i vini ricordiamo il famoso Cannonau, e il Moscato.